生産から流通まで、食品製造手順の有効性を検証します。
国際および国内の食品安全規制では、バリューチェーンにおける微生物汚染の防止と、安全な食品を製造するための製造プロセスの最適化のために、管理が必要となります。これには、予防管理の有効性を決定する際の科学的・技術的証拠の取得と評価に関する特定の要求事項が含まれます。これに先立って、管理手段妥当性確認の原則とアプローチが Codex Alimentarius Commission，2008 に公開されました。
SGS のプロセス検証ソリューションで重要管理点を検証
弊社は、業界で認められているすべての食品安全システムにおける要求事項である重要な管理ポイントの検証を支援する包括的なサービスを提供します。当社の専門家は、以下のような予防管理プロセスの設計、パフォーマンス、マネジメント、検証において HACCP 管理者と協力しています。
- 熱処理（低温殺菌、その他の高圧処理、熱処理など）
- 非熱プロセス (例: UV、コールドプラズマ、洗浄、オゾン処理、フォギング、殺生剤代替品)
私たちは、正しい科学的・技術的証拠の収集と評価を確実にします。検証活動には、関連する監視及び是正処置が講じられていることを確認するための記録レビューが含まれます。
機器、生産プロセス、包装、新製品の調合、原料、保存料などに関わる変更がある場合には、プロセス検証研究を強くお勧めします。
当社の 2 段階の検証プロセスにより、すべてのアクティビティが適切に文書化されていることを確認します。
ステップ 1:
- 脆弱性を含むサプライチェーンマッピング
- 製品、生産および梱包プロセスの説明
- ターゲットの説明 - 微生物学的リスク
- 規制要件の理解
ステップ 2：
プロセスバリデーション研究の作業範囲を正式に定義する。科学的研究、プロジェクト、緊急時対応計画が必要。このプロセスは以下を考慮します。
- 原材料特性
- 微生物ログ削減
- 機器加工パラメータ（加熱時間 / 調理時間、ベッド厚など）
- 特定のマトリックスにおける代用生物の検証
SGSが選ばれる理由
また、弊社は品質や高潔性の面でも国際的な水準として認められています。世界中のどこにおいても、原材料から最終製品まで、製品開発のあらゆる段階でお客様をサポートし、安全で効果的、かつ規制に準拠した製品をグローバル市場に提供するお手伝いをします。